Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Côtes du Rhône - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône 2016 de Xavier Vignon est un vin rouge sec qui incarne l’esprit généreux du Sud de la France. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin fait la part belle à la syrah, au grenache et au mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant à la fois concentration et fraîcheur. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et son nez intense mêlant fruits rouges mûrs, notes de garrigue, poivre noir et une touche réglissée. La bouche est à la fois ample, veloutée et structurée, portée par des tanins souples et une belle persistance aromatique.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, offrant aux vins leur richesse et leur complexité. C’est un terroir historique, berceau de la vigne depuis l’Antiquité, où Xavier Vignon, œnologue reconnu, s'applique à exprimer le meilleur de chaque parcelle dans ses cuvées.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats généreux et savoureux. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore une ratatouille traditionnelle seront des partenaires de choix, tout comme les fromages affinés de la région. Il se marie également très bien avec des plats épicés comme une cuisine du Maghreb légère ou une volaille rôtie aux olives.

Afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave mais révèle d’ores et déjà tout son charme et sa gourmandise.