Avis Viniou
Le Mas de Libian, avec sa cuvée Bout d’Zan 2022 en Côtes-du-Rhône AOC, offre un bel assemblage de Grenache, Syrah et parfois une pointe de Mourvèdre ou de Carignan selon les années. Issu d’une agriculture certifiée biologique, ce vin rouge exprime pleinement la richesse du millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. La vinification respecte l’intégrité du fruit : les vendanges sont manuelles, la fermentation se fait avec des levures indigènes, puis l’élevage a lieu en cuve béton, maintenant la pureté et la gourmandise du vin. Le nez révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, de réglisse (typique du terroir et du nom “Bout d’Zan”, clin d’œil à une confiserie locale), d’épices douces et une touche légèrement florale. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins souples, donnant un vin généreux mais digeste, à la finale juteuse.
Le terroir des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, alternant fortes chaleurs et nuits fraîches, ce qui permet une belle concentration aromatique. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de sables, offrent une diversité qui s’exprime dans la complexité des cuvées. La région est l’un des plus anciens vignobles de France, héritière d’une longue tradition depuis l’époque romaine, célébrée pour ses vins rouges fruités, structurés et ouverts dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux de la cuisine méridionale : un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou pourquoi pas une daube provençale. Les notes épicées du Bout d’Zan résonneront également avec une pizza à la tapenade, un gratin d’aubergines ou un plateau de fromages affinés comme le picodon.
Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin de préserver la fraîcheur et la finesse aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir doucement. Ce vin s’appréciera dès maintenant pour sa gourmandise, mais peut également reposer deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
