Vins Côtes-du-rhône Xavier Vins Experts - Dentelles Côtes du Rhône - 2019

La cuvée Dentelles 2019 de Xavier Vins Experts est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la grande tradition des assemblages rhodaniens. Principalement composé de Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin évoque d’emblée une jolie robe rubis profond. En bouche, les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre se mêlent à des notes d’épices douces, de réglisse et de garrigue, sans oublier une touche subtile de poivre noir typique de la Syrah. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit et une trame tannique souple, ce qui en fait un vin harmonieux et accessible, avec une finale sur la fraîcheur et une persistance épicée.

La vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, un vent puissant qui protège les vignes des maladies et favorise une maturation régulière. Les sols varient entre galets roulés, argiles et sables, ce qui confère complexité et caractère aux vins de la région. Historiquement, les Côtes-du-Rhône s’imposent depuis l’Antiquité comme une région de passage et d’échanges, offrant des vins généreux et conviviaux à la table de la gastronomie française.

La cuvée Dentelles accompagnera à merveille une cuisine du soleil, comme une ratatouille méditerranéenne, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des côtelettes grillées. Pour un accord régional typique, pensez à une daube provençale ou à une gardianne de taureau camarguais. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront également en valeur la souplesse et la générosité du vin.

Pour savourer pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression de ses parfums.