Vins Côtes-du-rhône Colombo & Fille - Côtes-du-Rhône - 2021

Le Colombo & Fille 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans le sud de la France. Ce cru offre une belle expression des cépages traditionnels de la région, généralement composés majoritairement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Carignan ou de Cinsault. La vendange 2021 profite d’une climatologie équilibrée, marquée par une fraîcheur bénéfique qui préserve la finesse aromatique et la vivacité du fruit. La vinification respecte les méthodes rhodaniennes, avec une extraction douce permettant de valoriser un profil fruité et épicé, tout en maintenant une belle souplesse des tanins. Le Colombo & Fille 2021 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs complétés par une touche de violette, d’épices douces et de garrigue méditerranéenne.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole qui s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon, est caractérisée par une mosaïque de terroirs. Pour les Côtes-du-Rhône, les sols sont souvent constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaires, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par le mistral, ce vent sec qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les origines de la viticulture dans la région remontent à l’Antiquité, mais ce sont les grandes familles vigneronnes, à l’image des Colombo, qui célèbrent aujourd’hui la typicité et la convivialité de ces vins de caractère.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des accords chaleureux et gourmands. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un gratin dauphinois. Les planches de charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné s’associeront également avec bonheur à sa fraîcheur fruitée et sa rondeur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération pour libérer pleinement ses parfums. Il sera agréable dès à présent mais pourra s’épanouir encore deux à trois années en cave.