Avis Viniou
Château Saint Estève 2021, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique des crus de la vallée du Rhône méridionale, où le Grenache domine, complété par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et élégants, dotés d’un bon équilibre entre la maturité du fruit et une belle trame acide. Le travail au chai vise à préserver la pureté de l’expression fruitée, avec des macérations modérées afin d’extraire des tanins souples et d’exalter les arômes de fruits rouges et d’épices caractéristiques du terroir.
La région viticole des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, argilo-calcaires et sableux, favorisant la diversité aromatique des vins. Cette ancienne région viticole, au riche patrimoine historique, a su depuis toujours capitaliser sur les atouts naturels de la vallée du Rhône pour offrir des vins accessibles et gourmands, représentatifs du savoir-faire local.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à base de viandes grillées ou braisées, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices. Les charcuteries artisanales, un tajine d’agneau ou un tian de légumes provençal mettront également en valeur la générosité aromatique du vin. Un plateau de fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de brebis, sera aussi un bel accord.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de laisser pleinement s’exprimer la souplesse de ses tanins et sa palette fruitée-épicée. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienté encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité.
