La cuvée Le Perussier 2023 du domaine Philippe Plantevin est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, dans la vaste et réputée Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré en biodynamie, se distingue par le respect de l'environnement et la recherche d'une expression authentique du terroir. Majoritairement composé de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il offre une belle robe rubis, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une touche légèrement réglissée, typique des rouges du Rhône méridional. Sa structure équilibrée s’accompagne d’une belle fraîcheur, et la vinification attentive en fait un vin vivant, gourmand, aux tanins souples et à la finale élégante.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaire, apportant souvent profondeur et expression aux cuvées issues de l'appellation Côtes-du-Rhône. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, est reconnue pour la diversité de ses vins tout en conservant une très forte identité. Philippe Plantevin s’inscrit dans cette tradition, tout en privilégiant une approche respectueuse du vivant grâce à la biodynamie.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Il se mariera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou encore une ratatouille. Les charcuteries fines, terrines et fromages à pâte molle à croûte fleurie mettront également en valeur sa rondeur.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour profiter de sa fougue et de sa fraîcheur, ou le garder deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité.
