Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Césars - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Césars 2021 en Côtes-du-Rhône rouge est un vin qui incarne avec brio ce que la grande appellation régionale sait offrir en mêlant accessibilité et authenticité. Ce vin sec, typique de la Vallée du Rhône méridionale, est assemblé le plus souvent à partir des cépages grenache, syrah, parfois complétés par du mourvèdre et du cinsault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins frais, élégants, avec une belle vivacité et une structure souple. Les sols caillouteux des Côtes-du-Rhône, associant galets roulés, argiles rouges et sables, participent à la richesse aromatique du vin, tandis que la vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, respecte l'expression pure du fruit et la typicité du terroir.

La Vallée du Rhône, et plus singulièrement les Côtes-du-Rhône, jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité du raisin. Cette région viticole historique, dont les origines remontent à l'Antiquité, s'est imposée comme un bastion des vins chaleureux et généreux, valorisant le travail de vignerons souvent attachés à la préservation des traditions.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale aux saveurs du Sud. Il sera parfait avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou un plateau de charcuterie et de fromages affinés (notamment de la tomme ou du Saint-Marcellin). Pour explorer la gastronomie régionale, pensez également à le marier avec des gardiannes de taureau ou un tian de légumes confits.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique afin de libérer la palette d’arômes – fruits rouges et noirs, notes épicées, touches de garrigue – et d’offrir une dégustation harmonieuse et gourmande.