Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Inspéctation - 2020

Avis Viniou

La cuvée Inspéctation 2020 de Xavier Vignon, en appellation Côtes-du-Rhône, incarne tout le savoir-faire de ce talentueux œnologue qui a bâti sa réputation sur des assemblages précis et expressifs. Ce rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, notamment le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui s’équilibrent à merveille. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques idéales, livre un vin à la robe intense, aux notes fruitées de mûre, de cerise noire et de prune, rehaussées de quelques touches épicées et légèrement réglissées. La bouche se montre ample, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur, avec une finale longue et chaleureuse.

La Vallée du Rhône, réputée pour son histoire vigneronne millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols variés – galets roulés, sables, argiles et calcaires – confèrent complexité et typicité aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur de vastes terroirs où l’exigence qualitative s’exprime particulièrement dans le travail de vignerons comme Xavier Vignon, qui magnifient l’équilibre entre structure, fruit et épices.

Ce vin trouvera ses meilleurs accords avec une cuisine généreuse et aromatique. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, servez-le avec un gratin d’aubergines à la provençale ou une ratatouille. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de Brebis, mettront également en valeur ses arômes.

Servez la cuvée Inspéctation 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il offre déjà un plaisir immédiat par son harmonie et sa gourmandise.