Vins Côtes-du-rhône Cellier des Princes - Vieilles Vignes - 2023

Ce Cellier des Princes Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Issu de vieilles vignes, il bénéficie d’une concentration et d’une complexité aromatique remarquables. Le cépage dominant de l’assemblage est traditionnellement le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui signent ensemble la typicité du Sud rhodanien. Le millésime 2023, marqué par un climat tombant sous le signe de la chaleur mais aussi d’une belle fraîcheur en saison, offre un vin fruité, juteux, avec une bouche ample et des tanins soyeux. La vinification met en valeur le fruité des baies tout en respectant leur structure, avec un élevage essentiellement en cuve pour privilégier l’expression pure du terroir.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles françaises. Le terroir, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, favorise la maturité des raisins tout en leur donnant une belle vigueur. Le climat méditerranéen, bien ensoleillé, est tempéré par le Mistral, qui contribue à la santé de la vigne et concentre les arômes. La partie méridionale, à laquelle appartient ce vin, est mondialement reconnue pour ses rouges généreux, gourmands et épicés, porteurs d’une histoire millénaire de tradition viticole.

Ce Côtes-du-Rhône, par sa rondeur et ses arômes de fruits noirs, de cerise et d’épices, se mariera admirablement avec une cuisine de terroir : un civet de lapin, une daube provençale ou encore des tajines aux fruits secs. Il s’harmonisera aussi avec des plats plus simples, comme une planche de charcuteries et fromages affinés ou des grillades d’agneau. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une gardiane de taureau ou des légumes farcis à la provençale.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Si le vin est jeune, une aération en carafe pendant une trentaine de minutes aidera à révéler toute sa richesse. C’est un vin déjà plaisant, mais il saura aussi se bonifier sur deux à cinq années en cave.