Vins Côtes-du-rhône Fontbonau - Les Chaux de Fontbonau - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Chaux de Fontbonau 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, produit par le domaine Fontbonau. Ce vin d’assemblage met en avant, selon la tradition rhodanienne, des cépages tels que la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, offrant un profil aromatique riche et équilibré. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la Vallée du Rhône, avec une maturité des raisins idéale et une météo clémente ayant permis une belle concentration des arômes. La vinification chez Fontbonau privilégie l’expression du fruit, tout en préservant la personnalité du terroir, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour affiner la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La Vallée du Rhône, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols de l’appellation sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui confère une grande diversité de styles mais aussi une typicité gourmande et épicée aux vins de la région. Les Côtes-du-Rhône sont réputés pour leur capacité à allier puissance, élégance et convivialité, en perpétuant des traditions viticoles plusieurs fois centenaires, intimement liées à l’histoire des papes en Avignon et à l’influence des grands négociants régionaux.

Pour sublimer la cuvée Les Chaux de Fontbonau 2015, orientez-vous vers des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un bœuf en daube révèleront la profondeur et la rondeur de ce vin. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un gratin dauphinois accompagneront aussi parfaitement sa matière veloutée et ses notes de fruits noirs, d’épices et de poivre.

Il est conseillé de servir ce vin à une température entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les éventuels tanins encore présents. Ce vin, prêt à boire, peut également se conserver en cave quelques années pour développer davantage de notes tertiaires et une agréable patine.