Avis Viniou
Le Domaine Maby propose avec sa cuvée Variations 2016 un Côtes-du-Rhône rouge qui illustre tout le savoir-faire et la tradition de cette appellation. Composé généralement d’un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, ce vin profite ici du millésime 2016, réputé en Vallée du Rhône pour sa maturité, sa structure et son équilibre. Le terroir varié, principalement constitué de galets roulés, d’alluvions et de sols argilo-calcaires, garantit des raisins d’une très belle qualité, gorgés de soleil et dotés d’une belle concentration. La vinification du Domaine Maby privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage majoritairement en cuve afin de préserver la fraîcheur aromatique.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur les deux rives du fleuve et s’expriment dans une grande diversité grâce à la mosaïque de terroirs : galets roulés au sud, sols calcaires et sables ailleurs. Cette richesse confère aux vins une palette aromatique généreuse, entre fruits rouges mûrs, épices douces et parfois notes de garrigue typiques de la région. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, ce qui explique la forte identité de ces vins empreints de convivialité et de franchise.
Avec sa bouche ample et généreuse, ses arômes de fruits noirs et rouges compotés, ses notes épicées et une pointe de réglisse, la cuvée Variations 2016 accompagnera agréablement une cuisine du sud : un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale, voire une ratatouille à l’huile d’olive. Pour rester dans la tradition du Rhône, tentez le mariage avec une gardianne de taureau ou une terrine de gibier en saison froide.
Pour le service, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de libérer les arômes. Privilégiez une température de dégustation de 16-18°C pour profiter au mieux de sa structure et de son éclat fruité. Ce vin s’exprimera pleinement au cours des 3 à 5 prochaines années, mais il possède suffisamment de structure pour s’ouvrir encore davantage avec quelques années de garde supplémentaires.
