Vins Côtes-du-rhône Cave du mistral

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé de la Cave du Mistral, issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, se présente comme un bel exemple de l’expressivité et de la typicité de cette région. Composé essentiellement des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre, il offre généralement une robe profonde aux reflets violacés. Le grenache confère rondeur et notes de fruits rouges mûrs, la syrah ajoute structure, épices et touches florales, tandis que le mourvèdre apporte une trame tannique et une belle longueur en bouche. L’absence de millésime indique probablement un assemblage de différentes années, permettant de garantir une régularité dans le style et la qualité du vin tout en l’adaptant à une dégustation conviviale et immédiate. La vinification mise sur l’expression franche du fruit, sans excès d’extraction ni élevage en fût trop marqué, pour préserver fraîcheur et équilibre.

La Vallée du Rhône, particulièrement sur l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, la présence du mistral qui assainit les vignes, et des variations de sols allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires. Ce terroir confère aux vins une belle maturité aromatique, une générosité naturelle, mais aussi une fraîcheur que l’on retrouve en fin de bouche. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le vignoble des Côtes-du-Rhône incarne la convivialité méridionale, privilégiant des vins souples, expressifs et faciles d’accès.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud riche en saveurs telles qu’une ratatouille, un tian de légumes ou un poulet aux olives et tomates. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes de Provence, les charcuteries ou les fromages affinés feront également de superbes partenaires. Pour rester dans la tradition, un saucisson brioché ou une tapenade sur toast souligneront son caractère fruité et épicé.

Idéalement, dégustez ce Côtes-du-Rhône entre 15 et 17°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant le service afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture soyeuse. Ce vin est conçu pour être partagé, dans la simplicité comme lors de repas festifs, pour profiter de son équilibre et de sa gourmandise.