Vins Côtes-du-rhône Château Saint-Jean - Constance - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Jean Cuvée Constance 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une grande appellation régionale du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel (souvent grenache majoritaire, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois cinsault ou carignan), exprime la générosité du millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur après un été modérément chaud. Les raisins proviennent de terroirs variés où sols caillouteux, argilo-calcaires et limoneux favorisent l’équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur. La vinification, classique pour la région, privilégie la préservation du fruit et des épices avec un élevage en cuves ou partiellement en foudres pour affiner la structure tout en gardant une expression franche.

La Vallée du Rhône méridionale profite d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, vent qui assainit les vignes et favorise une maturation saine des raisins. Les sols sont particulièrement adaptés au grenache et à la syrah, apportant à ces vins leurs notes typiques de fruits rouges et noirs, relevées d’aromates et d’épices. Depuis l’antiquité, la région tisse une histoire viticole riche, portée par la tradition des assemblages et une culture du vin axée sur la convivialité.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera idéalement une cuisine aux accents méridionaux : grillades d’agneau au thym, gardianne de taureau ou encore une ratatouille provençale. Il saura aussi révéler la saveur d’un plat régional comme la daube avignonnaise, ou mettre en valeur une assiette de charcuteries et fromages à pâte ferme comme le saint-nectaire ou le cantal. Les gourmets pourront aussi le servir avec un magret de canard rôti ou une volaille aux herbes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de réglisse, typiques de l’appellation. À son apogée dans les 3 à 5 ans, il saura séduire par son équilibre et sa gourmandise.