Vins Côtes-du-rhône Domaine Champ-Long - Terre de Safres - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Champ-Long propose avec sa cuvée Terre de Safres 2020 un Côtes-du-Rhône rouge emblématique, formé d’un assemblage classique des cépages de la région, majoritairement grenache et syrah, parfois complétés de mourvèdre ou carignan selon les parcelles. Ce millésime 2020, issu d’une année aux conditions climatiques équilibrées, donne naissance à un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnés de notes d’épices douces et de garrigue. Le terroir de safres, ce grès fin typique de certaines parties de la Vallée du Rhône, apporte finesse, rondeur et une élégante structure tannique à la cuvée. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces puis un élevage en cuve et/ou en foudres, met en avant le fruit et la fraîcheur tout en préservant le caractère solaire et généreux du sud rhodanien.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend des coteaux escarpés du nord jusqu’aux plaines ensoleillées du sud. Le climat y est de type méditerranéen, chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires et sables, mais la présence de safres – ces bancs de grès couleur ocre – confère aux vins issus de ce secteur une suavité et une fraîcheur particulières. L’histoire viticole du Rhône méridional remonte à l’Antiquité, et l’AOC Côtes-du-Rhône se distingue par sa diversité et la convivialité de ses vins.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un tian de légumes gorgés de soleil, une épaule d’agneau confite ou encore une ratatouille. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf au thym ou des brochettes d’agneau aux herbes, révèleront l’expression fruitée et épicée du vin. En version fromagère, une tome de chèvre ou une tomme des Aravis seront des partenaires appréciés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Terre de Safres 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin se savoure aussi bien dès maintenant pour son éclat de jeunesse que dans les 3 à 5 prochaines années pour une harmonie fondue.