Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes - Scalis - 2006

Avis Viniou

La cuvée Scalis 2006 du Château Chantecôtes, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, illustre avec élégance le style rouge sec emblématique de la région. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel dominé par les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques des Côtes-du-Rhône. Le millésime 2006, offrant une maturité aboutie aujourd’hui, apporte des notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’obtenir une trame tannique souple, ample et équilibre, avec une finale marquée par de subtiles touches de garrigue.

La Vallée du Rhône, l’un des plus grands vignobles français, s’étend le long du fleuve éponyme, sur des sols majoritairement composés de galets roulés, d’argile et de calcaire. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins de la région une belle puissance aromatique et une agréable rondeur. Historiquement, le vignoble des Côtes-du-Rhône remonte à l’époque romaine, développant au fil des siècles une identité forte grâce à ses terroirs variés et son savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et conviviaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un magret de canard aux figues. Les classiques de la cuisine du Sud, tels que la ratatouille ou la tapenade, mettront également en valeur la fraîcheur du fruit et les notes poivrées du vin. Sur des plateaux de fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites comme un cantal affiné ou un saint-nectaire.

La dégustation de cette cuvée se fera dans de bonnes conditions entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité d’un millésime mature comme 2006.