Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes - Cuvée Cécilia - 2005

Avis Viniou

Le Chantecôtes Cuvée Cécilia 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Elaboré dans la grande tradition des assemblages rhodaniens, il puise sa richesse dans un judicieux mariage de cépages typiques tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2005, reconnu pour sa météo clémente, offre un vin aux tanins soyeux, à la robe profonde et aux arômes évolués de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de délicates touches épicées. La vinification traditionnelle en cuves permet une jolie extraction et préserve la fraîcheur du fruit, tout en apportant structure et capacité de garde.

La région viticole de la Vallée du Rhône se distingue par une histoire viticole datant de l’Antiquité. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et le mistral purificateur, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – galets roulés, sable, argile et calcaire – confère complexité et typicité aux vins. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône, qui s’étend sur de nombreux terroirs, permet d’élaborer des vins tout en finesse, accessibles et expressifs.

Le Chantecôtes 2005 accompagnera parfaitement des plats de caractère. Pour rester dans l’harmonie régionale, privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois, plats qui mettront en valeur la chaleur et la structure du vin. Ce millésime se marie également avec des fromages affinés type tomme ou Saint-Nectaire, ainsi qu’avec des grillades de viande rouge ou des légumes confits.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin mûr, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C, dans de grands verres à vin permettant une bonne aération. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes tertiaires développés par le vieillissement.