Vins Côtes-du-rhône Domaine Rose Dieu - Sainte-Cécile

Avis Viniou

Le Domaine Rose Dieu propose ici sa cuvée Sainte-Cécile, un Côtes-du-Rhône rouge non millésimé. Ce vin d’assemblage puise ses qualités dans le savoir-faire traditionnel de la région ; il est élaboré majoritairement à partir de grenache, syrah et mourvèdre, trois cépages emblématiques de la Vallée du Rhône. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, favorise une expression gourmande et authentique, sans excès d’extraction. On retrouve ainsi une robe rouge rubis éclatante, un nez expressif marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de petites épices douces et parfois des touches légèrement réglissées, typiques de l’appellation. En bouche, la matière est souple, avec des tanins soyeux et une agréable fraîcheur finale, résultat d’un élevage mesuré.

La Vallée du Rhône, et notamment l’appellation Côtes-du-Rhône, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Ici, les sols mêlent galets roulés, argiles et sables, restituant la chaleur accumulée le jour pour aider la maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, confère aux fruits une belle concentration aromatique. Depuis l’Antiquité, cette terre de vignobles présente une longue tradition qui a su concilier modernité technique et respect des pratiques ancestrales, garantissant à chaque cuvée une identité propre.

Pour accompagner la cuvée Sainte-Cécile, privilégiez des plats conviviaux typiques du Rhône ou du sud de la France. Ce vin se marie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien parfumée ou encore une daube de bœuf. Il accompagne également très bien des charcuteries artisanales, des fromages à pâte molle tels que le Saint-Marcellin ou un plateau de tapas méditerranéens.

Pour pleinement savourer cette cuvée, je recommande une température de service de 16-17°C, à ouvrir idéalement une petite heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique. Ce vin, accessible et gourmand, se prête autant à une consommation immédiate qu’à une garde de quelques années pour étoffer sa structure.