Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Carabiniers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Carabiniers 2022 est une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône, en rouge sec, issu d’une viticulture en biodynamie. On retrouve ici l’assemblage classique de la région, dominé par le grenache, apportant du fruité et de la rondeur, souvent complété par la syrah qui apporte une touche épicée et une belle couleur profonde, parfois avec de la mourvèdre pour la structure et des notes de garrigue. Le millésime 2022 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un été chaud mais des nuits fraîches qui ont permis de préserver la fraîcheur aromatique. Les raisins proviennent de sols typiques de galets roulés et d’alluvions, bien drainants, qui contribuent à la concentration et à l’intensité du vin. La vinification, respectueuse du vivant, favorise la pureté du fruit et une belle minéralité, tout en gardant un profil authentique du terroir rhodanien.

La Vallée du Rhône, et plus spécifiquement les Côtes-du-Rhône, offrent des vins pluriels grâce à la diversité des sols (argilo-calcaires, galets roulés, sables) et un climat méditerranéen marqué par le mistral, favorisant la maturité des raisins tout en limitant la pression des maladies. Cette région a une riche tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, avec une identité forte autour de cépages traditionnels et d’assemblages harmonieux.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l’associer à une cuisine généreuse et conviviale. Pensons à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou les plats typiques de la région comme la gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées. Des fromages à pâte pressée, type tomme ou cantal entre-deux, feront également merveille. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux s’accommoderont aussi d’un filet de canard aux figues ou d’une volaille en sauce légère.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C, après éventuel carafage d’une petite demi-heure afin d’ouvrir les arômes. Ce vin, agréable dès maintenant, pourra également patienter encore deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.