Vins Côtes-du-rhône Cave Forum - 2022

Avis Viniou

Le Cave Forum 2022 Côtes-du-Rhône AOC rouge est un vin qui reflète l’authenticité de cette grande appellation régionale. Pour ce millésime, les cépages majoritaires sont traditionnellement le Grenache, complété par la Syrah et parfois un peu de Mourvèdre ou de Carignan, offrant un bel équilibre entre générosité du fruit, structure et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud sans excès et des nuits fraîches, a donné des raisins mûrs, concentrés et expressifs. La vinification, essentiellement en cuves inox ou béton, vise à préserver la pureté du fruit, donnant un vin à la robe rubis éclatant, dont le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et un léger soupçon d’herbes de garrigue.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen irradié de soleil, mais avec l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols très variés — alluvions, galets roulés, terres argilo-calcaires — confèrent au vin caractère et complexité, favorisant l’expression aromatique des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, l’AOC Côtes-du-Rhône rayonne par ses vins accessibles et gourmands, parfaits à apprécier dans leur jeunesse comme sur quelques années de garde.

Ce style généreux et fruité permet de multiples alliances culinaires. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une ratatouille ou des aubergines farcies mettront en valeur sa texture souple et ses arômes méditerranéens. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, des charcuteries ou, pour un accord typiquement régional, une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il sera idéal de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir le bouquet et d'apprécier toutes les nuances de ce Côtes-du-Rhône convivial et généreux.