Vins Côtes-du-rhône Les Caves Saint-Roman - Les Cailloux Roulés - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux Roulés 2018 des Caves Saint-Roman incarne le style traditionnel des rouges de l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, marie harmonieusement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques équilibrées, ce qui se ressent dans la maturité des fruits et la fraîcheur de l’assemblage. La vinification met en valeur l’expression du terroir en privilégiant des méthodes respectueuses : macération longue et élevage en cuves, afin de préserver le fruité et la typicité des sols caillouteux.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la vallée méridionale, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols, composés majoritairement de galets roulés sur des terrasses alluviales, tiennent un rôle clé dans la préservation de la chaleur et la complexité des vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui se traduit par une grande diversité de vins au caractère affirmé.

La cuvée Les Cailloux Roulés 2018, avec sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille maison. Pour explorer des accords plus régionaux, pensez à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme le Picodon. Sa structure souple et ses tanins élégants permettent également de l’apprécier avec un magret de canard aux figues ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique et l’ampleur de cette belle cuvée rhodanienne.