Vins Côtes-du-rhône Les Cornouillers - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge "Les Cornouillers" 2021 incarne parfaitement l’authenticité et la générosité des vins issus de cette grande appellation régionale. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région, Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin sec et équilibré se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes gourmands de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevés de notes légèrement épicées et d’une touche de réglisse. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, donne naissance à un vin à la fois frais et fruité, doté d’une belle concentration et d’une structure souple, ce qui le rend particulièrement accessible dès à présent tout en offrant un potentiel de garde de quelques années.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles majeures de France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la typicité de ses cépages. Les Côtes-du-Rhône s’étendent principalement sur des sols variés : argilo-calcaires, alluvions, galets roulés, qui participent à la richesse aromatique et à la puissance des vins rouges locaux. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la maturation optimale des raisins, procurant aux vins une belle rondeur ainsi qu’un équilibre entre générosité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition des assemblages harmonieux est toujours à l’honneur dans l’élaboration des cuvées.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse et conviviale. Privilégiez des plats tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille, pour faire écho aux arômes méridionaux du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une approche plus régionale, pensez à un saucisson sec ou une tarte aux oignons.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe avant dégustation sublimera son expression fruitée et épicée.