La cuvée Les Pious 2022 du domaine Rémi Pouizin est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnu pour son engagement en agriculture biologique. Ce millésime 2022 est généralement composé d’un assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale, mariant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si le pourcentage exact de chaque cépage peut varier. Le Grenache apporte au vin sa générosité et ses notes fruitées de cerise et de fraise, tandis que la Syrah ajoute structure, épices et profondeur, et que le Mourvèdre renforce la complexité aromatique et la capacité de garde. La vinification en cuves inox ou béton, privilégiée sur ce type de cuvée, vise à préserver la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et l’éclat des saveurs.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive gauche du Rhône dans le Sud de la France, sur des sols mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant ainsi un terroir d’une belle diversité. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes des raisins. Ce terroir, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, exprime dans ses cuvées toute la typicité et la convivialité du vignoble rhodanien. L’approche bio de Rémi Pouizin renforce cette authenticité, révélant des vins francs, élégants et d’une divine buvabilité.
Pour valoriser la richesse et le caractère généreux de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien parfumée, des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou un magret de canard aux figues feront parfaitement écho à la structure et aux arômes du vin. Les plats en sauce, épicés mais non piquants, mettront aussi en avant sa fraîcheur et ses tanins souples.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône Les Pious 2022 à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à libérer son expression, surtout dans sa jeunesse. Profitez de ce vin convivial dans les trois à cinq ans pour en apprécier tout le fruit.
