Vins Côtes-du-rhône Domaine St Roch - Mes Sens - 2017

Le Côtes-du-Rhône rouge « Cuvée Mes Sens » 2017 du Domaine St Roch est un vin à la personnalité généreuse, typique de l’appellation régionale. issu d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah et parfois de mourvèdre, il offre une belle expression de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. Sa robe est d'un rouge profond, aux reflets grenat. Au nez, les arômes de cassis, cerise noire, réglisse et herbes sèches précèdent une bouche souple, ample et dotée de tanins soyeux. La vinification mise sur l’extraction modérée pour préserver le fruit et la fraîcheur, et le millésime 2017, marqué par de belles conditions climatiques, assure structure, maturité et équilibre.

La Vallée du Rhône méridionale, où s’étend la majorité de l’appellation Côtes-du-Rhône, jouit d’un climat méditerranéen lumineux et chaud, bien ventilé par le mistral. Les sols très variés – galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires – confèrent à chaque cuvée une empreinte typique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des siècles, ce qui se retrouve dans la diversité de styles proposés, des cuvées légères et fruitées aux vins plus charpentés et épicés comme celui-ci.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, du bœuf en daube, ou encore une ratatouille. Des fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire, souligneront également sa rondeur. Pour une alliance régionale, pensez à une terrine de gibier ou une caillette ardéchoise.

Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur ses arômes épicés et sa structure équilibrée. Passez-le éventuellement en carafe 30 minutes avant service pour que les tanins s’assouplissent et que le bouquet s’ouvre pleinement. Ce vin est à plaisir immédiat, mais peut encore être conservé deux à trois ans pour gagner en complexité.