Vins Côtes-du-rhône Domaine Sarrat de goundy - Combe aux Louves - 2022

La cuvée Combe aux Louves 2022 du Domaine Sarrat de Goundy incarne à merveille l’esprit du Côtes-du-Rhône AOC. Principalement issue de cépages traditionnels de la région comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, cette cuvée se distingue par une expression aromatique généreuse. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, conférant au vin des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, accompagnées d’épices douces et d’une légère pointe réglissée. La vinification allie modernité et respect des traditions avec une macération maîtrisée pour préserver fraîcheur et structure, tout en offrant une texture harmonieuse et des tannins bien intégrés.

Le Côtes-du-Rhône s’étend sur une vaste région de la Vallée du Rhône, au sud de la France. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés (galets roulés, argiles rouges, sables) contribuent à la diversité de styles, tout en préservant le soyeux et l’élégance typique du vignoble. Historiquement, la région est le berceau de la viticulture depuis l’époque romaine et jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses assemblages équilibrés et leur grande buvabilité.

Pour sublimer la cuvée Combe aux Louves, privilégiez des accords avec une cuisine régionale et gourmande : un agneau de sept heures au thym, une daube provençale, des côtes de porc grillées aux herbes ou des légumes farcis. Ce vin accompagne aussi admirablement des fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et apprécier tout l’éclat de ce millésime.