Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Cuvée SM2 - 2023

Avis Viniou

La cuvée SM2 2023 du domaine Xavier Vignon, sous l'appellation Côtes-du-rhône AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale. Sans que l’encépagement précis soit indiqué, on peut raisonnablement supposer une prédominance de Grenache, complétée par la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, offrant un profil aromatique généreux, marqué par les fruits rouges mûrs, les épices douces et une structure souple. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement attrayant, bénéficiant d’un climat équilibré qui a permis une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur, ce qui promet un vin plein de fraîcheur, de gourmandise et d’équilibre. La vinification chez Xavier Vignon se distingue par un respect du fruit et une extraction modérée, veillant à conserver finesse et buvabilité.

La région de la Vallée du Rhône, vaste corridor viticole s’étendant le long du fleuve, se distingue par une mosaïque de terroirs et une histoire qui remonte à l’Antiquité. Le secteur des Côtes-du-rhône s’étale sur divers sols, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, ce qui apporte aux vins complexité et diversité de styles. Le climat y est méditerranéen, ensoleillé et venté, propice à la cultivation de cépages robustes et aromatiques. La réputation de la région n’est plus à faire, célèbres pour ses vins pleins et ensoleillés.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une ratatouille, ou encore des grillades de porc au thym. Les plats mijotés, comme un sauté de veau aux olives ou une daube provençale, feront également merveille. Plus simplement, une planche de charcuteries ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire soulignera son fruit expressif.

Pour apprécier pleinement cette cuvée rouge, je vous recommande une température de service autour de 15-17°C. Servez dans des verres ouverts, et si vous le souhaitez, aérez le vin trente minutes avant dégustation pour vibrer pleinement avec sa jeunesse fruitée et ses nuances épicées.