Le Domaine Fond Croze propose, avec sa cuvée Confidence 2016, un Côtes-du-rhône rouge emblématique du savoir-faire de la région. Assemblée à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, cette cuvée exprime pleinement la richesse du millésime 2016, réputé pour sa maturité et son équilibre remarquable. Les vignes profitent ici d’un terroir constitué principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, offrant au vin une belle structure et une fraîcheur agréable. La vinification classique allie une fermentation maîtrisée et un élevage en cuves ou en fûts, ce qui permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.
La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral. Cette météo favorable, combinée à la diversité des sols, permet d’obtenir des vins chaleureux, généreux et épicés. Depuis l’Antiquité, la région s’illustre comme terre de vignobles, avec une histoire viticole foisonnante et un patrimoine reconnu dans le monde entier.
Ce Côtes-du-rhône s’accorde idéalement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sera parfait sur une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore avec des grillades de viandes rouges. Il accompagne aussi très bien les plats mijotés, comme un bœuf en sauce, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour faire honneur à ses origines, mariez-le avec une ratatouille maison ou une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Veillez à l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de garrigue typique de la région.
