Le Beatus Ille 2021 est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, typique de cette grande région viticole du sud-est de la France. Issu d’un assemblage traditionnel, il est souvent composé majoritairement de Grenache, complété par de la Syrah voire du Mourvèdre ou du Carignan selon l’interprétation du vigneron, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici. Ce millésime 2021 se caractérise en Vallée du Rhône par une fraîcheur supplémentaire, liée à des conditions climatiques équilibrées. Le vin présente dans sa jeunesse des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches d’épices douces, de poivre et de réglisse. La bouche, souple et vive, est structurée par des tanins ronds qui laissent une belle impression de gourmandise en finale.
La Vallée du Rhône est reconnue pour son climat méditerranéen, ponctué de vents comme le mistral qui protège la vigne et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une certaine ampleur. Historiquement, la région s’est imposée grâce à la richesse de son terroir et à son savoir-faire ancestral, offrant des vins d’une grande polyvalence à table.
Le Beatus Ille 2021 accompagnera à merveille une cuisine simple et conviviale, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison, ou encore une daube provençale. Les amateurs de plats régionaux pourront l’apprécier sur un saucisson brioché ou une tarte à l’oignon, rappelant la générosité du Sud. Il s’adapte également à des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, dans des verres à pied suffisamment larges pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Je recommande de le carafer une trentaine de minutes avant service s’il est encore dans sa prime jeunesse, afin d’ouvrir davantage sa palette aromatique et d’en adoucir les tanins.
