Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Arcane L'Étoile

La cuvée Arcane L'Étoile de Xavier Vignon est un vin rouge élaboré sans millésime, une approche relativement rare qui permet à l’assemblage de plusieurs années d’exprimer une complexité et une constance remarquable. Issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, ce vin, comme beaucoup chez Xavier Vignon, se distingue par un assemblage soigneusement réfléchi, généralement dominé par les cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le travail de vinification repose sur une extraction maîtrisée et souvent une partie d’élevage en fût, révélant des notes fruitées mûres, des épices douces et une belle structure tannique tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Vallée du Rhône, d’où provient ce vin, s’étend le long du fleuve du même nom et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de vents, dont le mistral. Les sols varient de galets roulés à l’argile, en passant par le sable et les calcaires, conférant aux vins une richesse aromatique et une grande diversité de style. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et ses vins sont réputés pour leur convivialité et leur généreuse palette gustative.

Du fait de sa rondeur et de ses arômes mêlant fruits rouges, réglisse, garrigue et parfois des notes toastées, la cuvée Arcane L'Étoile se marie parfaitement avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une ratatouille. Un couscous ou des charcuteries de la région, comme une caillette ardéchoise, révéleront également la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge autour de 16-17°C. Une légère aération avant le service permettra de libérer toute la complexité de l’assemblage.