Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Arcane La Tempérance

La cuvée Arcane La Tempérance de Xavier Vignon, en appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par son caractère soigné et l’originalité de son assemblage, fruit du savoir-faire d’un œnologue reconnu. S’agissant d’un vin non millésimé, l’élaboration est pensée pour assurer une constance qualitative d’une année sur l’autre. Ce rouge sec met en valeur les cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, souvent grenache, syrah et mourvèdre, auxquels Xavier Vignon apporte sa patte en sélectionnant différentes parcelles et en soignant la vinification : macérations longues, extractions douces, élevage partiel en fûts pour gagner en complexité sans masquer le fruit. La robe est profonde, le nez évoque la cerise noire, la mûre, les épices douces et des notes de garrigue. En bouche, la structure est souple, les tanins modérés, avec une finale gourmande ponctuée d’épices.

La Vallée du Rhône, riche de son histoire viticole plurimillénaire, offre un climat méditerranéen qui encourage la maturité optimale des cépages. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, très présents sur l’aire des Côtes-du-Rhône, confèrent aux vins puissance et générosité. Le souffle chaud du mistral assainit les vignes et concentre les arômes, tandis que la diversité des terroirs permet des assemblages équilibrés, signatures de la région.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir méridional : daube provençale, côte de bœuf grillée, agneau braisé aux herbes de Provence ou encore une ratatouille généreuse. Des fromages affinés comme un saint-nectaire ou un cantal viendront également flatter sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir la cuvée Arcane La Tempérance à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler pleinement la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux et promet de beaux moments de partage.