Le Paul Jaboulet Aîné Secret de Famille 2016 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC, emblématique du savoir-faire de cette grande maison rhodanienne. Principalement élaboré à partir des cépages Syrah et Grenache, ce vin dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle maturité, avec un été chaud qui a permis une parfaite concentration des arômes dans les baies. La vinification, orchestrée avec précision par les équipes de Jaboulet, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en soignant l’extraction pour livrer des tanins soyeux et harmonieux. Le nez séduit par des notes de fruits noirs (mûre, cassis), relevées par des touches épicées et une pointe de violette. En bouche, le vin est généreux, équilibré, porté par une belle vivacité et une élégante structure.
La Vallée du Rhône, où naît ce vin, dispose d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par le mistral, fameux vent local. Les sols variés, alliant galets roulés, argiles rouges et calcaires, favorisent l’expression et la complexité des différents cépages. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole millénaire, fait des Côtes-du-Rhône une région de référence en matière de vins rouges gourmands et accessibles, parfaits pour de nombreux accords.
À table, ce Secret de Famille s’exprime pleinement aux côtés de plats à la fois généreux et épicés. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, feront également de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement et à sa structure de s’affiner, offrant ainsi une expérience de dégustation authentique et conviviale.
