Avis Viniou
La cuvée Secret de Famille rouge de Paul Jaboulet Aîné est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette maison historique de la Vallée du Rhône. Issu d’une appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC, il s’agit d’un assemblage classique dominé par la Syrah et le Grenache, cépages emblématiques de la région. Non millésimé, ce vin révèle la volonté de proposer une cuvée constante en qualité et en style, fruit d’un assemblage subtil de différentes années. Les raisins proviennent de différents terroirs de la vallée du Rhône méridionale, caractérisés par des sols argilo-calcaires, sablonneux et des galets roulés. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver le fruit et offrir une bouche souple, avec des arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces, de réglisse et une pointe florale.
La vallée du Rhône est une région viticole riche et diversifiée, s’étendant le long du fleuve sur près de 200 kilomètres. Le climat y est principalement méditerranéen dans la partie méridionale, marqué par des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique. La région a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis 1937, permet aux vignerons de proposer des vins accessibles, généreux et représentatifs de la convivialité rhodanienne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du terroir, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. L’accord avec une cuisine méditerranéenne généreuse, des viandes grillées ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, révélera toutes les nuances du vin. Il se marie également très bien avec une pizza aux saveurs méditerranéennes ou des plats végétariens à base d’aubergines ou de poivrons.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Côtes-du-Rhône rouge frais mais non froid, idéalement entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir et libérer ses arômes. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de sa vivacité fruitée, mais il peut aussi évoluer agréablement sur deux ou trois ans.
