Vins Côtes-du-rhône Domaine Gros Pata - Sabine Vieilles Vignes - 2022

La cuvée Sabine Vieilles Vignes 2022 du Domaine Gros Pata est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, élaboré à partir de vignes anciennes qui confèrent concentration et typicité aux raisins. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des fruits bien mûrs et une belle intensité aromatique. Cette cuvée se caractérise généralement par un assemblage classique rhodanien, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, apportant ampleur, fruité et structure. La vinification privilégie des extractions douces pour conserver le fruit en évitant la rusticité, tout en favorisant une belle matière en bouche.

La Vallée du Rhône possède une histoire viticole riche, avec des coteaux bordant le fleuve et des sols très variés : galets roulés, argiles, sables, calcaires, souvent très adaptés à la culture de la vigne grâce à leur excellent drainage et à leur capacité à stocker la chaleur. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral qui assainit les vignes, donne des raisins gorgés de soleil, idéaux pour des vins rouges puissants mais équilibrés. Les Côtes-du-Rhône sont réputés pour offrir une grande diversité de styles tout en restant sur des profils gourmands, accessibles et généreux.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées, ou encore une ratatouille niçoise, mettant en valeur à la fois la richesse des fruits rouges et la touche épicée du vin. Pour rester dans l’esprit régional, envisagez une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné. La structure de la cuvée Sabine Vieilles Vignes sait aussi sublimer des plats à base de champignons ou de lentilles.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Côtes-du-Rhône, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à aérer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà gourmand dans sa jeunesse, peut aussi évoluer avec quelques années de garde.