Vins Côtes-du-rhône Domaine Jas - Carmillo - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jas nous propose avec sa cuvée Carmillo 2022 un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’agriculture biologique. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, cette appellation régionale privilégie souvent un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, parfois accompagnés de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2022, ensoleillé, apporte des notes fruitées généreuses, une belle gourmandise et une structure suave, typiques des rouges du sud rhodanien. Les raisins bénéficient d’une viticulture respectueuse de l’environnement, permettant une expression pure du fruit et du terroir, avec une vinification axée sur la fraîcheur et la préservation des arômes primaires, caractéristique des vins bios.

La Vallée du Rhône est une des grandes régions viticoles françaises, s’étendant de Vienne à Avignon le long du fleuve. Le secteur des Côtes-du-Rhône, vaste et varié, se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent bienfaiteur qui protège la vigne des maladies. Les sols, souvent caillouteux, argilo-calcaires, apportent minéralité et concentration aux vins. Cette tradition viticole riche remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation Côtes-du-Rhône a été structurée pour garantir la qualité et l’authenticité de ses cuvées.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge bio du Domaine Jas accompagnera merveilleusement bien des plats du terroir méridional : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou encore une daube provençale. Pour plus de simplicité, il mettra également en valeur une planche de charcuterie, des fromages affinés à pâte molle ou une volaille rôtie. Son profil fruité et ses tanins souples permettront de l’associer à des mets aux saveurs grillées ou légèrement épicées, dans la grande tradition de la cuisine du Rhône.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une petite demi-heure à l’avance, afin qu’il exprime toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler la richesse de son fruit et l’élégance de sa structure. En respectant ces conseils, vous profiterez pleinement de la générosité et de l’authenticité de ce Côtes-du-Rhône millésimé 2022.