Vins Côtes-du-rhône Guyot - Les Essaims - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Essaims 2021 du Château Guyot, certifiée Côtes-du-Rhône AOC, illustre parfaitement le savoir-faire des vins rouges issus de cette célèbre appellation. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir des cépages emblématiques grenache, syrah et mourvèdre, alliés parfois à une pointe de carignan ou de cinsault selon les parcelles et les traditions du domaine. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement équilibré, profitant d’une météo clémente après quelques épisodes de gel printanier, avec une belle maturité des raisins. La vinification reste traditionnelle, privilégiant des cuvaisons pas trop longues et un élevage en cuve afin de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la souplesse des tanins typiques des cuvées de plaisir du sud.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément les Côtes-du-Rhône, s’étend sur un vaste territoire longeant le fleuve, du sud de Lyon jusqu’aux portes de la Provence. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, de sols variés allant des galets roulés en plaine aux argiles sableuses et calcaires sur les coteaux, cette région offre des vins expressifs et généreux. Berceau ancestral de la viticulture française, elle fut développée par les Romains puis perfectionnée par les ordres monastiques. Aujourd’hui, l’appellation régionale Côtes-du-Rhône garantit un style fruité, souple et convivial, aux arômes typiques de fruits rouges, d’épices et de garrigue.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des plats conviviaux et typiques de la région, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale ou des saucisses grillées. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèvent également sa structure gourmande. Plus simplement, il sera le compagnon idéal d’une assiette de charcuteries ou d’un tajine d’agneau aux légumes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Côtes-du-Rhône légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération courte en carafe peut révéler ses arômes d’épices douces et de fruits mûrs. Il se dégustera très bien dès aujourd’hui, tout en pouvant attendre deux à cinq années supplémentaires pour gagner en harmonie.