Vins Côtes-du-rhône Les Caves Saint-Romans - Le Vallon aux Galets - 2013

Avis Viniou

La cuvée Le Vallon aux Galets 2013 du domaine Les Caves Saint-Romans est un Côtes-du-Rhône rouge typique, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages de la région, où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre. Cette combinaison offre un vin généreux, à la robe rubis profonde. Le millésime 2013, plutôt frais et équilibré, a permis d’obtenir des vins élégants, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. Le terroir des Côtes-du-Rhône, composé de galets roulés, d’argiles et de sables, joue un rôle important dans la maturation en apportant chaleur et drainage, tout en conférant de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle, avec possible cuvaison prolongée, révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une touche de garrigue et de poivre noir.

La vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, s’étendant de Vienne jusqu’à Avignon. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui préserve la vigne de maladies. La diversité des sols donne aux vins une palette expressive, alliant chaleur, structure et finesse. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition qui remonte à l’Antiquité romaine, et une reconnaissance de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC depuis 1937.

Ce Côtes-du-Rhône rouge se marie parfaitement avec une cuisine chaleureuse. On l’associera volontiers avec une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille. Il se révèle aussi très agréable avec des fromages affinés comme le comté ou un brie de Meaux. Les mets de caractère, aux saveurs méditerranéennes et épicées, sauront sublimer ses arômes de fruits noirs et sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant de le servir afin de lui permettre de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, s’apprécie dès maintenant, mais pourra se conserver encore quelques années selon vos goûts.