Vins Côtes-du-rhône Bonvin - Saint George Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Saint George Vieilles Vignes 2023 du Château Bonvin est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, véritable pilier de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée élabore traditionnellement un assemblage de Grenache majoritaire, complété par de la Syrah et parfois de la Mourvèdre, sélectionnés parmi des vignes anciennes qui confèrent au vin une belle profondeur aromatique et une structure tannique raffinée. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et un fruité intense, grâce à des conditions météorologiques favorables, montrant un bel équilibre entre maturité du raisin et vivacité. La vinification, conduite notamment en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, offre un nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, typiques des vieilles vignes du Rhône.

La vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des cépages tout en gardant une certaine fraîcheur grâce au mistral. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, contribuent à la complexité et au caractère du vin. Région de traditions séculaires, la vallée du Rhône est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins généreux, portés par la diversité de ses terroirs et la maîtrise de ses vignerons.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des accords simples mais gourmands. Il accompagnera à merveille un agneau rôti au thym, une ratatouille provençale ou encore un tian de légumes. Les plats régionaux, tels que la daube provençale ou le saucisson brioché, mettront en valeur les notes épicées et fruitées du vin.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure à une heure avant le service permettra à la cuvée de pleinement s’exprimer, révélant ainsi toute la richesse aromatique propre à ce bel assemblage de vieilles vignes du Rhône.