Vins Côtes-du-rhône Domaine Le Clos de Caveau - 1993

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos de Caveau offre avec son Côtes-du-Rhône 1993 un vin rouge d'une belle authenticité, reflet d'un terroir ancestral et d’un savoir-faire respecté. Principalement assemblé à partir de grenache, cépage roi du Rhône, accompagné bien souvent de syrah et parfois de mourvèdre, ce millésime se distingue par une robe aux reflets grenat tuilés, typiques d’une belle évolution en cave. La vinification traditionnelle, alliée à une vendange soigneusement triée, confère à ce vin maturité, structure élégante et tanins fondus. On retrouve au nez des notes de fruits mûrs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tandis que la bouche, souple et veloutée, laisse la place à une finale persistante, légèrement épicée, faisant écho à la garrigue environnante.

La Vallée du Rhône est l’une des principales régions viticoles françaises, traversée par le fleuve éponyme qui structure son paysage et favorise la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, et le Mistral, ce vent puissant, protège les vignes des maladies. Les sols de l’appellation Côtes-du-Rhône sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, sable ou encore cailloux, conférant à chaque cuvée une personnalité propre. Cette diversité, associée à une histoire viticole plusieurs fois millénaire, fait la richesse et la renommée des vins du Rhône.

Un Côtes-du-Rhône d’un tel âge se marie idéalement avec des plats de terroir aux saveurs affirmées. Privilégiez une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Salers. En version végétarienne, une ratatouille compotée ou un gratin de légumes racines seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à son apogée, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement vingt à trente minutes avant le service afin d’aérer les arômes et de permettre à la bouteille d’exprimer tout son potentiel. Dégustez-le dans des verres assez larges, à la faveur d’une grande tablée conviviale.