Vins Côtes-du-rhône Côte d'Augustin Florent - Les Pierrasques - 2017

La cuvée Les Pierrasques 2017 du domaine Côte d’Augustin Florent est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la grande tradition des crus de la Vallée du Rhône. Composée d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cette cuvée délivre une belle expression de fruits rouges mûrs, de petites épices douces et une pointe de garrigue, signature du terroir local. Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions climatiques chaudes et sèches, apportant concentration et maturité aux raisins. La vinification est orientée vers la conservation du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts permettant de préserver la fraîcheur et la structure tannique du vin sans masquer la typicité de l’assemblage.

Le Côtes-du-Rhône bénéficie d’un terroir varié, alternant galets roulés, sols argilo-calcaires et sableux, qui participent à la complexité des vins. La région, baignée par un climat méditerranéen, est célèbre pour la générosité de son ensoleillement et le souffle régulateur du mistral. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et la renommée de ses vins n’a cessé de croître depuis le XVIIIe siècle. Les Côtes-du-Rhône figurent parmi les appellations les plus accessibles et polyvalentes de la région, offrant une belle porte d’entrée sur la diversité rhodanienne.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des plats conviviaux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées ou une daube provençale. Du côté des spécialités régionales, la gardianne de taureau ou un gratin dauphinois feront également de très beaux accords, tout comme un assortiment de fromages affinés à pâte pressée.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute l’expression de son bouquet aromatique. Ce 2017 offre dès aujourd’hui un beau plaisir de dégustation, mais pourra encore s’arrondir pendant deux à trois ans en cave.