Vins Côtes-du-rhône Domaine Pavet - Régulus

Le Domaine Pavet propose ici une cuvée Régulus en Côtes-du-Rhône AOC, vin rouge sec, sans indication de millésime, ce qui traduit souvent une volonté de privilégier la constance de style année après année. Cette cuvée est typique de l'appellation régionale, élaborée à partir d’un assemblage classique qui fait la part belle au grenache, syrah et mourvèdre, parfois enrichi de cépages accessoires tel que le carignan. Le terroir des Côtes-du-Rhône est constitué principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de grès, offrant des vins chaleureux, souples et fruités. La vinification, elle, tend à exalter le fruit, avec une extraction douce des tanins pour garantir une belle buvabilité même dans la jeunesse du vin.

La Vallée du Rhône méridionale est marquée par un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, et un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui assainit et protège la vigne. Les sols variés contribuent à la complexité aromatique des vins. Les Côtes-du-Rhône AOC bénéficient d’un savoir-faire ancestral et sont réputés depuis l’Empire romain, ce qui explique leur renommée largement mondiale et leur excellent rapport qualité/prix.

Ce vin rouge sec, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez aux côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou une ratatouille. Il accompagnera à merveille une charcuterie artisanale, des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ainsi qu’un magret de canard rôti. Les plats en sauce tomatée, comme une daube provençale, feront aussi ressortir toute la générosité du vin. En version régionale, une gardianne de taureau camarguaise serait un accord de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Régulus du Domaine Pavet à une température de 16-18°C. Afin de favoriser une ouverture aromatique, laissez le vin respirer une dizaine de minutes avant de le servir. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes épicées typiques de la Vallée du Rhône.