Vins Côtes-du-rhône Domaine S Favards - Grandes terres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Favards signe avec sa cuvée Grandes Terres 2023 un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’agriculture biologique. Cette cuvée, typique de l’appellation, assemble généralement des cépages phares de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, en mettant l’accent sur la gourmandise du fruit tout en préservant une belle structure. Le millésime 2023, marqué par une climatologie clémente et ensoleillée, favorise une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, associés à des notes d’épices douces et une légère touche réglissée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, permet d’exprimer avec sincérité le terroir de galets roulés typique de la vallée du Rhône méridionale.

L’appellation Côtes-du-Rhône couvre une vaste région, s’étendant sur une mosaïque de terroirs entre Vienne et Avignon. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence marquée du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols mêlent galets roulés, sables, argiles et calcaires, apportant complexité et diversité aux vins. Ce territoire, riche d’histoire, est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins.

La richesse et la souplesse de ce Côtes-du-Rhône rouge en font un compagnon idéal pour de nombreux plats. Il s’épanouira avec une cuisine méridionale telle qu’une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou simplement une ratatouille. Les fromages à pâte molle, du type Saint-Marcellin, ainsi que les charcuteries artisanales de la région, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il révélera ainsi pleinement son bouquet et ses tanins souples, tout en conservant sa vivacité. Carafez-le une demi-heure avant le service s’il est jeune, pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous pouvez le boire dès à présent sur son fruit, mais il saura aussi patienter deux à trois années en cave, où il gagnera en complexité.