Vins Côtes-du-rhône Olibrius - Iskis - 2021

Avis Viniou

La cuvée Iskis 2021 du Château Olibrius est un Côtes-du-Rhône AOC rouge, une appellation emblématique de la vallée du Rhône. Ce vin sec provient d’un assemblage classique de cépages typiques de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la proportion précise varie selon le style du domaine. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa belle acidité, tirant profit d’une année climatique ponctuée d’un été relativement doux et de vendanges tardives, ce qui confère aux vins équilibre et finesse aromatique. La vinification, conduite avec soin par le Château Olibrius, met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction modérée permettant d’obtenir une bouche souple, des tanins soyeux et une jolie persistance sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de légers sous-bois.

La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, réputée pour son climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, allant des galets roulés à l’argile calcaire, offrent une diversité d’expression remarquable aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et les Côtes-du-Rhône bénéficient d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Cette richesse de terroirs et de traditions permet l’élaboration de vins authentiques, gourmands et généreux.

Pour sublimer cette cuvée Iskis, privilégiez des accords avec des plats savoureux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des légumes grillés et fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin. Les épices et la texture fondante du vin conviennent parfaitement à la cuisine méditerranéenne, et les charcuteries artisanales de la région s’avèrent également de très bonnes compagnes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Ce Côtes-du-Rhône 2021 accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et saura séduire vos convives par sa gourmandise et son élégance.