Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Domaine de Thalabert - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Thalabert 2017 de Paul Jaboulet Aîné est un Côtes-du-Rhône rouge issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, même si l’appellation Côtes-du-Rhône autorise également l’assemblage avec d’autres cépages locaux tels que le Grenache ou le Mourvèdre. Ce vin bénéficie du savoir-faire séculaire de la maison Jaboulet, qui travaille ses parcelles avec précision pour exprimer le caractère du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’année 2017 a offert des conditions de maturation marquées par un été chaud et sec, aboutissant à des raisins concentrés et une belle intensité aromatique. À la dégustation, vous découvrirez un vin à la robe soutenue, s’ouvrant sur des notes de fruits noirs mûrs, des nuances épicées et poivrées, accompagnées d’une pointe de violette, signature de la Syrah rhodanienne. L’élevage apporte une touche subtile de bois et affermit la structure sans masquer l’expression du fruit.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen au sud et plus continental au nord, avec des influences du mistral, vent qui assainit les vignes et contribue à la concentration des baies. Les sols variés, mêlant galets roulés, sables, argiles et calcaires, apportent une grande diversité aux vins du secteur et favorisent une belle complexité aromatique, notamment dans les Côtes-du-Rhône. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que la notoriété de la vallée du Rhône s’est affirmée, portée par des maisons renommées comme Paul Jaboulet Aîné, qui a su préserver son exigence qualitative.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera harmonieusement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les mets régionaux comme la gardianne de taureau, accompagnée d’un gratin dauphinois, révéleront la profondeur de ce vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance, voire carafez-le, afin de libérer sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2017, déjà ouvert et gourmand, supportera volontiers quelques années de garde si vous le souhaitez, évoluant vers des notes plus animales et de sous-bois.