Vins Côtes-du-rhône Le Clos du Caillou - Le Caillou - 2021

Le Clos du Caillou propose pour le millésime 2021 une cuvée rosée, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, élaborée dans le respect de la certification biologique. Ce vin sec trouve son caractère dans un assemblage typique de la vallée du Rhône – souvent grenache majoritaire, syrah et cinsault, cépages rouges traditionnels de la région, qui confèrent à ce rosé éclat, fraîcheur et arômes généreux. La macération pelliculaire courte et le pressurage doux permettent d’obtenir une robe lumineuse, pâle aux reflets saumonés, ainsi qu’une expression aromatique vibrante mêlant petits fruits rouges, groseille, framboise, et notes florales discrètes. En bouche, la cuvée Le Caillou 2021 séduit par son attaque franche, sa vivacité, une texture souple et une finale sur la fraîcheur, marquant l’équilibre d’un rosé raffiné et charmeur.

La région de la Vallée du Rhône, et spécifiquement l’aire des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs et des hivers doux, ainsi que l’influence bénéfique du mistral. Le sol y est varié, alternant galets roulés, sables, argiles et calcaires, nourrissant la vigne en profondeur et favorisant la complexité aromatique. Fort d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, le Rhône méridional est réputé pour ses vins chaleureux, francs et gourmands, dans lesquels s’exprime la diversité des terroirs.

Avec son profil fruité et son équilibre, ce rosé du Clos du Caillou accompagnera magnifiquement une salade niçoise, des grillades de poissons ou de volailles, des tartares de saumon ou des plats à base de légumes méditerranéens grillés. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’accord avec une pissaladière ou une tapenade sur toast.

Je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa vivacité et profiter pleinement de sa palette aromatique. Privilégiez une dégustation dans les deux ans pour savourer toute la fraîcheur de cette cuvée.