Vins Côtes-du-rhône Cellier des Princes - Goutillonnage - 2011

Avis Viniou

Le Cellier des Princes Cuvée Goutillonnage 2011, Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un nez intense de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de touches légèrement réglissées. La vinification, classique pour l’appellation, met en avant une macération prolongée pour extraire couleur et structure, tout en préservant la gourmandise du fruit. Ce vin bénéficie d’un assemblage équilibré, où le Grenache apporte rondeur et générosité, tandis que la Syrah et le Mourvèdre renforcent la structure et offrent une certaine complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, notamment au sein de l’appellation Côtes-du-Rhône, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par le mistral qui assainit la vigne. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, contribuent à l’expression charnue et généreuse des vins rouges. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et les Côtes-du-Rhône incarnent parfaitement l’équilibre entre tradition et accessibilité, offrant des vins friands, souples et adaptés à de nombreux instants de dégustation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rôties ou grillées, telles qu’une épaule d’agneau aux herbes de Provence, du canard aux cerises ou encore un boeuf aux olives noires. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou une ratatouille, feront aussi honneur à sa souplesse et à ses notes épicées. Les fromages affinés, à pâte molle ou sèche, s’harmoniseront également parfaitement.

Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de cette cuvée, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin, parvenu à maturité, révèlera alors toute sa profondeur et son caractère authentique.