Vins Côtes-du-rhône Cellier des Princes - Goutillonnage - 2008

Le Cellier des Princes Cuvée Goutillonnage 2008 est un Côtes-du-Rhône rouge sec représentatif de la tradition de cette vaste appellation. Issu d’un assemblage classique des cépages du sud de la vallée du Rhône, dominant en Grenache, complété généralement par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Cinsault ou de la Carignan, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins équilibrés, souvent plus frais et de structure moyenne. La vinification traditionnelle assure une extraction douce, privilégiant le fruit rouge mûr, les épices douces et une belle rondeur.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, adoucis par le mistral qui favorise la santé des vignes. Les sols majoritairement caillouteux et alluvionnaires octroient une bonne concentration, tandis que l’histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l’antiquité, et que la renommée de ses vins n’a cessé de croître. L’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour sa régularité et son excellent rapport qualité-prix, propose des vins généreux, souples et convivialement gourmands.

Au regard de ce profil, la Cuvée Goutillonnage 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, côtelettes grillées, ratatouille, ou encore des spécialités locales comme le saucisson brioché ou une daube provençale. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de Savoie renforceront sa dimension fruitée et épicée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Pour un millésime déjà mûr, une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer la finesse de ses tanins et sa palette évoluée.