Vins Côtes-du-rhône Domaine S Favards - Grandes terres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Favards propose ici sa cuvée Grandes Terres, un Côtes-du-Rhône AOC rouge du millésime 2023, certifié bio. Issu principalement d’un assemblage traditionnel des cépages de la région – grenache, syrah, mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault ou carignan selon les millésimes –, ce vin met en avant la richesse et la générosité du terroir rhodanien. La vinification se fait en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec généralement une extraction douce afin de conserver un profil accessible et gourmand, tout en affichant un joli potentiel aromatique. Ce 2023 offre une robe rubis profonde, un nez fruité mêlant cerise, prune, notes de poivre et de garrigue, tandis que la bouche, souple et équilibrée, délivre une trame tannique fine, une belle concentration de fruits rouges et noirs, et une finale sur les épices douces.

La Vallée du Rhône, notamment au niveau de son appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols variés – galets roulés, argiles, calcaires – baignée de soleil et sous l’influence du mistral, avec un climat méditerranéen qui contribue à la maturité optimale des raisins. Cette diversité des terroirs se retrouve dans la complexité des vins produits. L’histoire viticole locale est pluriséculaire : l’on y cultive la vigne depuis l’Antiquité, conférant à la région un savoir-faire et une typicité reconnus dans le monde entier, tout en encourageant aujourd’hui une conversion rapide vers l’agriculture biologique.

Pour accompagner cette cuvée Grandes Terres, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, ou une daube provençale. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille maison souligneront harmonieusement ses arômes sudistes. Fromages affinés, notamment un picodon ou un saint-marcellin, seront aussi des alliés parfaits.

Servez ce Côtes-du-Rhône entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin encore jeune gagne à être un peu oxygéné, mais il saura également évoluer durant trois à cinq ans en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.