Vins Côtes-du-rhône Maison Christophe Pichon - Symphonie - 2021

Avis Viniou

La cuvée Symphonie 2021 de la Maison Christophe Pichon est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par la Syrah et le Grenache, cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’un bel équilibre, avec de la fraîcheur, une structure tannique modérée et une expression aromatique éclatante. Cette cuvée est travaillée dans le respect des pratiques régionales, avec des vendanges souvent manuelles et une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la typicité du terroir. Le vin présente une robe rubis profonde, au nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de réglisse et une pointe d’épices douces. La bouche est harmonieuse, souple, avec des tanins fondus et une belle persistance sur des notes de fruits noirs et d’herbes sauvages.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité romaine, et l’appellation s’illustre aujourd’hui par des vins généreux, accessibles et particulièrement polyvalents à table.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs du sud : une daube provençale, un tian de légumes, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon, s’accorderont également à merveille. N’hésitez pas à explorer les accords avec des charcuteries ou une cuisine méditerranéenne relevée.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour son fruit, ou patienter encore deux à trois ans pour davantage de complexité.