Vins Côtes-du-rhône Clos Val Seille - Les Hauts du Devès - 2019

Avis Viniou

Le Clos Val Seille, cuvée Les Hauts du Devès 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, symbole de l’authenticité et de la générosité des vins de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, valorise principalement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité remarquable, offrant une belle concentration aromatique sans excès, grâce à une récolte solaire mais tempérée. La vinification, traditionnelle, permet de préserver le caractère fruité du vin et sa gourmandise sans masquer ses notes épicées, typiques du terroir. On retrouve ainsi dans le verre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, soutenus par des accents de poivre, de réglisse et une légère touche de garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, rythmé par le Mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Les sols, très variés, alternent entre galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables, apportant structure et diversité aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région a su transmettre de génération en génération son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de plaisir accessibles, tout en sachant exprimer la typicité de chaque terroir.

Pour accompagner le Clos Val Seille Les Hauts du Devès 2019, privilégiez des mets conviviaux et savoureux. Ce vin relèvera à merveille une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille méditerranéenne. Il sera également délicieux sur des grillades, des côtes de bœuf ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Salers. Pour une touche régionale, osez l’alliance avec un tian de légumes ou une tapenade provençale.

Pour en apprécier toute la richesse, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement dans le verre. Ce millésime 2019 peut déjà s’apprécier mais possède encore du potentiel pour quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.