Vins Côtes-du-rhône Les celliers de haute croix

Avis Viniou

Issu des Celliers de Haute Croix, ce Côtes-du-Rhône AOC rouge sans indication de millésime reflète la typicité et la convivialité des vins de la vallée du Rhône méridionale. L’assemblage est dominé par la syrah et le grenache, deux cépages phares de la région, souvent accompagnés de mourvèdre. La vinification privilégie généralement la macération traditionnelle pour favoriser l’extraction de la couleur et des arômes tout en préservant le caractère gouleyant du vin. Ce Côtes-du-Rhône révèle au nez des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche poivrée. En bouche, il séduit par sa souplesse, son équilibre, et des tanins fondus, adaptés à une consommation immédiate tout en pouvant gagner en complexité sur deux à trois années.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et la présence du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argile et de calcaires, apportent une expression unique aux vins de l’appellation régionale, qui sont souvent gourmands, généreux et accessibles. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIIIe siècle que la région a vu sa renommée s’affirmer, portée aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses productions.

Pour accorder ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats de cuisine du soleil : une ratatouille provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une traditionnelle gardiane de taureau. Son fruité et sa souplesse accompagneront aussi bien des fromages à pâte molle qu’un plateau de charcuteries.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour révéler sa fraîcheur et ses arômes fruités tout en conservant la suavité de sa texture. Une aération d’une vingtaine de minutes avant service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin est idéal à partager entre amis autour d’une belle table conviviale.