Vins Côtes-du-rhône 100% Xavier Vignon - 2012

Ce Côtes-du-Rhône rouge, millésime 2012 signé Xavier Vignon, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré exclusivement à partir de cépages rouges emblématiques de la région, il offre une générosité aromatique typique, où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Ce vin d’appellation régionale a bénéficié d’un élevage soigné qui vient arrondir ses tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’année 2012 a été marquée dans la région par des conditions climatiques assez équilibrées, permettant une très bonne maturité des raisins, ce qui se retrouve dans une bouche bien structurée, aux tanins souples et à la finale gourmande.

La vallée du Rhône est renommée pour ses terroirs variés, mêlant galets roulés, argiles rougeâtres, sables et calcaires, qui apportent complexité et typicité aux vins. Son climat méditerranéen, rythmé par un ensoleillement généreux et le souffle du mistral, favorise la concentration des baies et leur parfaite maturité. L’histoire viticole du Rhône est ancienne : déjà convoitée au temps des Romains, elle a évolué au fil des siècles pour offrir aujourd’hui une mosaïque d’appellations reconnues dans le monde entier.

Ce Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère, notamment des plats régionaux comme le gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardianne de taureau. Il accompagnera tout aussi bien un plateau de fromages affinés, des viandes grillées ou des volailles rôties aux épices douces. Pour une expérience plus originale, tentez l’association avec un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille généreuse.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’évolution, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.